مقالات

وليمة ل Aesculapius: الأنظمة الغذائية التاريخية للربو والمتعة الجنسية

وليمة ل Aesculapius: الأنظمة الغذائية التاريخية للربو والمتعة الجنسية

وليمة ل Aesculapius: الأنظمة الغذائية التاريخية للربو والمتعة الجنسية

بقلم مادلين بيلنر كوزمان

المراجعة السنوية للتغذية، المجلد. 3 (1983)

مقدمة: كانت ذروة التغذية الطبية في العصور الوسطى. لن يجد حتى الممارسين الطبيين الأكثر استنارة من الناحية التغذوية بين الزملاء أو المرضى فهمًا للوحدة بين الغذاء والصحة أمرًا شائعًا في مستشفيات وقاعات المآدب في العصور الوسطى. الغذاء يساعد أو يعيق الصحة. كان لوجهة النظر النموذجية في العصور الوسطى نتيجة طبية مفادها أن النظام الغذائي الجيد يساعد الجسم على شفاء نفسه. قال المنظر الطبي والطبيب العظيم في القرن الثاني عشر موسى بن ميمون إن أي مرض يمكن علاجه بالنظام الغذائي وحده لا ينبغي علاجه بطريقة أخرى. كان يُعتقد أن الممارسين غير مسؤولين الذين لم يصفوا العلاج الغذائي للمرض سواء كعلاج من الاختيار أو كمساعد للأدوية أو الجراحة. يُعتقد أن الوجبات الجراحية ضرورية لإعداد الجسم قبل العمليات ، وبعد ذلك لتعزيز التئام الجروح. يعتبر النص الطبي أو كتاب النظافة الذي لم يعدد آثار الطعام على علم الفراسة معيبًا وغير جدير بالثقة. كانت الرعاية الغذائية الطبية غير الملائمة أو غير الصحيحة سببًا قانونيًا للمريض لمقاضاة الطبيب لسوء الممارسة.

تم توثيق هذه العلاقة المتبادلة الجازمة بين التغذية والصحة بشكل رائع في أرشيفات أوروبا الغربية في القرنين الحادي عشر والسادس عشر. لكن ليس من السهل العثور على البيانات. تمت كتابة نصوص الطهي الطبية باللغات اللاتينية والعبرية والعربية والفرنسية والألمانية والإيطالية والإسبانية والبرتغالية واللهجات الإنجليزية في العصور الوسطى. القليل منها تمت ترجمته جيدًا إلى لغات حديثة وأقل منها إلى الإنجليزية. لا يجب أن يكون عالم التغذية الطبية سهلاً لغويًا فحسب ، بل يجب أن يكون شجاعًا - غير خائف من مخاطر تتبع مخطوطة حيوية فريدة من كتاب شائع يقع في مكان بعيد يحرسه أمين مكتبة خبيث أو حكومة أجنبية معوقة أو قبو مغلق بدون مفتاح. على الرغم من هذه المخاطر المبهجة ، فإن النصوص الطبية في العصور الوسطى هي كنز دفين من المعرفة الغذائية ، والوصفات المحددة ، والاكتشافات العلمية ، والطهي العملي وتقنيات التحضير ، بالإضافة إلى اقتراحات الخدمة الاحتفالية. يوصي البعض بالموسيقى المزاجية لتحسين الهضم.

فهذه الكتب ، التي لا تعني فقط القوت ولا الطقوس ، كانت رُجُلًا للحفاظ على الصحة أو استعادتها والوقاية من الأمراض أو علاجها. يشير خط سير الرحلة عبر هذا الكنز من خلال لقاء موجز بمجمله الرائع. رحلة عبر نصوص العصور الوسطى التي تناقش أنظمة القلب والأوعية الدموية أو أمراض النساء قد ترضي بقدر ما ترضي التحقيق في الأطروحات الطبية في الجزء التشريحي ، مثل الرأس أو الرقبة أو الرئتين أو الأطراف ؛ وكذلك القيام بجولة لفظية في حديقة أعشاب طبية أو حديقة حيوانات ، تحاكي تنسيق كتب التعليمات الصحية الشهيرة في القرن الخامس عشر ، مع سرد النباتات والحيوانات وفقًا لصفاتها الطبية واستخداماتها. ومع ذلك ، لتحقيق التوازن الأفضل بين التعميم والتفاصيل ، والنموذجي مع الغريب ، والعادي مع النصوص الرائعة ، أقترح أن نبتهج معًا ، أولاً ، مع طعام الحب في العصور الوسطى: المنشطات الجنسية والمثبطات ، وهو موضوع فضول عالمي ، مع مراجع مستمدة من مصادر مخطوطة متعددة. ثم دعونا نفكر في علاج غذائي معين لمرض معين والذي يمثل "حالة من الفن" في أطروحات التغذية الطبية في العصور الوسطى: خطاب موسى بن ميمون في القرن الثاني عشر ، على الربو.


شاهد الفيديو: لحم الأعراس Meat served in occasions and weddings. (شهر اكتوبر 2021).